早速、包丁研ぎの練習

堺伝統産業会館　ショップ「堺いち」で堺包丁と一緒に買って帰った砥石で包丁研ぎの練習を^^

子供の頃、故郷の家には庭の堀の横に砥石が置いてあったのを思い出す。

鎌は軽く研いだことはあるが、包丁研ぎはもっぱら父の仕事だった。

練習は、古いステンレス包丁でやってみようか。

この手の包丁は、丸い小さな砥石がついている包丁研ぎ器で研ぐのが普通であるが、買って来た砥石の練習ということで…

砥石のパッケージの研ぎ方を見ながらやってみよう。
箱に一緒に入っていた金具は、包丁の背面に取り付けて砥石との角度１５°にするための金具である。（初心者向けでしょうね）

砥石を水に浸してから

かえりが出るまで研ぐらしいが…

切れが悪くなっていた包丁なので、かえりが出るまで研ぐのに結構時間がかかる。
で、次に反対面を。

ついでに、フルーツナイフもやってみよう。

研ぐ前
刃になっていないような…

研いだ後
一応　まんべんなく研げているような

これで古い包丁もしばらく使えそうかな。
新しく買って来た堺包丁の説明書を見ると、切れ味を良くするために１~２カ月毎に研ぎなさいと書いてあった。
はて…　次に研ぐのはいつになるのだろうか。